从此他把自己锁在屋子里谁也不见，不长时间，一头黑亮的头发竟然变得灰白。赵红飞的妈妈是一个很要强的人，看着儿子的样子心痛了。于是和赵红飞的哥哥、妹妹商量，不能在看着他的消沉了，他们一合计，几个人拿出积蓄，把赵红飞欠款全部还了。又拉着赵红飞出去洗了澡理了头发，赵妈妈拉着赵红飞的手说：“孩子，别灰心，咱从头再来，你爷爷解放前一直开饭店，你爸爸虽然没有做餐饮行业，但是他一直收集各种小吃配方，然后回家照着做。天无绝人之路，咱们从小事做起，只要你好好干，情况一定会好转的。这是你爷爷留下的祖传方子和你爸爸生前收集的各种方子。”赵红飞接过妈妈递过来的那一摞小吃配方，流下了眼泪。

　　经过一番深思熟虑，赵红飞拿着这些配方，踏上二次创业之路。他把每一种配方都新自烹调，一遍一遍自己亲自品味，觉得味道还可以时就请人来品尝，追着人家，让人家提意见。那个阶段，周围的邻居都知道，胡同里有个姓赵的人白做了东西请人吃。在亲自的实践的过程中，他还不忘走街串巷，四处查看，一方面是寻找好的经营地点，一方面是看见哪家的卤煮、熏酱、油炸食物、鸡肉做得好，就前去品尝、研究，整个县城被他走遍了也尝遍了。经过认真地比较，品味，进一步改造自己的配方，反复尝试、烹制、尝试。并且将自己的配方请仍然健在的八十多岁高龄的爷爷的同行鉴定，这位老人家让赵红飞依照配方做了炸鸡，品尝后，赞不绝口。老人的晚辈价绍说，多年前老人就已经不吃肉食，这次能吃一只鸡腿简直是奇迹，赵红飞的炸鸡腿，香而不柴。酥滑细嫩、口味适中、南北咸宜。老人颤巍巍地拉着赵红飞的手说：“你比你祖辈地配方更好啊。好小子，有出息，”看着老人满意的神情，赵红飞心里有了底。

选准地点，小鸡串抓住商机

　　随着技术的一步步趋于成熟，赵红飞四处寻找可以开店的地点。朋友为他推荐了一个地点，这是一个有一万多人的兵工厂，效益好、人口密集，赵红飞在那里整整守了 7 天，每天以小时计算客流量。他发现，这个地点是每天工作下班路过的必经之地，按照 15% 的购买率计算，会有 1500 人来购买，如果以每人购买一种或者几种食品来计算的话，日收入可能达到 1000 元—— 3000 元。赵红飞按捺不住激动的心情，回家把这个消息告知母亲，母亲一听说：“红飞啊，妈相信你，好好干吧。”满怀着母亲的祝愿，赵红飞开始第二次创业了，赵红飞的预计没有错，他确实选对了地方，每天的收入也和他估计的差不多，如果到了发工资的日子，他的生意更是火爆，不仅是工人们购买，连当地的居民们看到了也购买。

　　赵红飞的生意越来越好，他还清了母亲和兄妹给他还账的钱。

　　谁知道，不久以后兵工厂由于多种原因，效益滑坡，职工们的工资不能全额下发，大河没水小河干，赵红飞的生意散失了一大批主要顾客，生意越来越清淡，赵红飞急坏了。他想：“一只鸡几十块钱，太贵，工人们买不起，如果把鸡分开卖，像麦当劳和肯德鸡那样是不是会有市场呢？”说干就干，赵红飞写出大大的红字招牌，写出鸡的不同部位的价格，果然不出所料，他的这一举措又招来了生意。

　　他进一步考虑到，这种产品应当是既适合大众口味，老少皆宜，又经济实惠，让广大的市民看着香，吃着舒心，买得便宜，花钱少。相信这种完全符合市场格局的新产品一定有好回报。功夫不负有心人，经过他多次试制，反复推敲，无数次地烹制后，虎皮鸡肉串终于问世了。这是一种口感独特，外形特殊有趣、外酥里嫩、超低价位， 1 元 1 串，好吃不贵的时尚小吃，其颜色金黄，味道香脆，口感好，上市第一天就被广泛关注，人们争相品尝赵老板再一次推出的新口味——虎皮鸡肉串。

　　虎皮鸡串适合大多数人的口味，兵工厂的宾馆酒店也要到赵红飞的店里买虎皮鸡肉串装盘招待客人。一时间，虎皮鸡肉串的名声越传越远，很多人从很远的地方特意赶来品尝这一特色小吃。为了表达对母亲给予的支持和帮助的感激之情，赵红飞为产品起了一个响亮的、朗朗上口的名字“赵大妈虎皮鸡肉串”。