烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。 新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品。

　　说起新疆烧烤，排得上头位的要算烤羊肉串了。无论在新疆或内地，任何一个稍为热闹点儿的地方，都能吃上羊肉串。羊肉串可以称得上第一个冲出新疆的快餐食品。羊肉串已经是新疆人生活的一部分，新鲜的羊肉，纯正的调料，浓重的香气引得过往的人停下脚步吃上几串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般，年轻点儿的一次能吃四五十串，老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤着吃，还有羊心、羊肝、羊肠、羊肚都可以烤，吃起来格外香。

　　投资小、利润大 ：投资一个小摊约 300-500 元 2 名工人经营，每天可穿制烤出 1800-4000 串，市场销售价每串 0.50-8.00 元不等，纯利润达 79% 以上，效益十分可观，如能开一个 30m2 的烧烤店，投资 3000-8000 元，年利可达 18 万元以上。

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